Pain d'épices

par claudine linden dans Gourmandise

Pour que revive le PAIN D’EPICE

Prosper, youp la boum ! c’est le roi du Pain d’épice….. cela rappellera peut-être à certains une chanson.

Savez-vous que Prosper était un ours de publicité chargé d’assurer la promotion d’une marque de pain d’épice. Mais au fait connaissez-vous encore le vrai goût du pain d’épice.

Personnellement je l’avais un peu oublié me rappelant seulement le goût de nonettes que nous avions à l’école.

Or avec un grand plaisir, sur le marché près de chez moi, j’ai redécouvert le vrai, le parfumé, le goûteux PAIN D’EPICE réalisé par Jaky BOISSEAU, apiculteur-Producteur au RUCHER du BOIS de St APOLLINE à PLAISIR (78370) tél 06 84 36 16 59 ou 01 72 56 52 37 ou encore boisseau.jacky@neuf.fr .

La composition de ce gâteau plus ou moins moelleux et aéré, est élaboré avec de la farine de seigle (ou sarrasin) ou parfois de froment à laquelle sont ajoutés pour seul sucre le miel ainsi que des épices et arômes (anis, muscade, gingembre, orange…)

Sur le conseil de cet apiculteur, j’ai pu intégrer des tranches de pain d’épice dans différents plats dont l’alliance est étonnante :

Pour le servir en entrée: je fais griller une fine tranche de pain d’épices (achetée sur le marché car elle est de grande taille), je la recouvre ensuite de foie gras, le mélange des épices et du sucre est un vrai régal ! je réalise ainsi des petits toasts pour l’apéritif, ce qui me permet d’apporter une note originale à ma présentation.

Une autre suggestion en desserts consiste à réaliser des brochettes de fruits frais en y intercalant des carrés de pain d’épices accompagnées d’une crème anglaise ou d’un coulis de framboises .

Le pain d’épices s’associe aussi à merveille aussi avec une glace à la nougatine accompagnée d’aiguillettes (orange amer chocolaté).

Son excellente conservation dans la partie basse du réfrigérateur permet de l’avoir en réserve et d’improviser à l’envi des recettes inédites.

Maintenant essayez et laissez vous séduire.